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柠汁腊牛肉沙拉

发布时间:2019-10-12 17:10:27

柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘:别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

腊牛肉蒸熟、晾凉,再与新鲜的蔬果拌在一起,加少许柠檬汁和黑胡椒,不仅吃着风味独特、口感丰富,看着更是色泽艳丽,造形美观,让人赏心悦目。

做起来省心、看起来舒心、吃起来放心,就冲这三个心,绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。

 

 

原料:

主料:腊牛肉150g。

配料:甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g。

调料:橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许。

 

 

做法:

1、柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用;

2、加入橄榄油;

3、调入蜂蜜;

4、加少许盐;

5、加入黑胡椒粉,调成料汁待用;

6、圣女果洗净,切成4瓣;

 

 

 

 

7、红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝;

8、加入一半料汁;

9、搅拌均匀,腌制片刻;

10、麻辣花生切成碎粒;

 

11、甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中;

12、腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉;

13、将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上;

14、加入腌制好的配料;

15、撒上花生碎;

16、浇上剩余的料汁。

 

 

 

 

 

 

注:

1、如果没有新鲜的柠檬,可用灌装柠檬汁或少量白醋代替;

2、切柠檬皮时注意,将内侧的白瓤刮净,否则会有苦味;

3、配料切碎后,用料汁腌制片刻,更易入味;

4、甜豆荚要提前焯熟,生豆荚会含有毒素;

5、腊牛肉尽量切薄片,这样蒸熟会比较软,适合做沙拉;

6、花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

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