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【粉蒸肉怎么做?介绍 种做法!】_a

发布时间:2020-01-16 18:25:13

粉蒸肉是非常受欢迎的一道菜,吃起来非常糯,非常爽口,这种肉有肥有瘦,吃在嘴里非常嫩,但是一点也不腻,味道非常浓郁,做法不同,做出来的粉蒸肉味道也不一样,有些地方的人做出来的偏辣,有地方的人做出来的偏甜,下面介绍几种流行的做法。一、香辣粉蒸肉五花肉500克 大米150克  八角2颗  干红辣椒4颗  料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙( 0ml)  六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)  白糖1茶匙(5克)  郫县辣酱1茶匙(5克)  干荷叶1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。 )将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。二、江西粉蒸肉猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量1)猪肉洗净,切成0. 厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌 0分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌; )把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。三、土豆粉蒸肉猪腱子肉( 00克),土豆(1个、大的)1、准备好需用的原料;2、姜蒜切成米,准备好花椒粒和米粉; 、土豆去皮后切成小丁,用清水浸泡去其淀粉,腱子肉切成大小适中的片;4、将切好的肉片放入碗中,再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒;5、拌匀后,静置码味约15分钟;6、加入米粉;7、拌匀;8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌;9、加入红油拌匀;10、装入蒸盘,放入蒸锅中,开大火,上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

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